- Realizar correctamente una planificación de menús adaptados a las características de los casos y al suministro apropiado a éstos.
- Listar adecuadamente productos de suministro para la realización de un menú semanal.
- Presupuestar un menú observando normas de economía doméstica.
- Elaborar menús siguiendo prescripciones facultativas, nutritivas y dietéticas.
- Realizar previsiones periódicas de consumo para mantener la despensa abastecida, según programación y acondicionada con arreglo a la normativa vigente.
- Programar la adquisición de alimentos según las necesidades de consumo y posibilidad de almacenaje.
- Seleccionar productos según baremo precio-calidad.
- Validar productos según etiquetado, envasado, presentación y estado de conservación.
- Organizar los productos en los lugares destinados para ello según condiciones de conservación.
- Preparar y cocinar alimentos de acuerdo a los menús planificados.
- Cumplir las medidas higiénicas elementales para la manipulación, elaboración y conservación de alimentos.
- Demostrar el manejo de técnicas y recursos materiales más adecuados en la preparación y elaboración de alimentos.
- Cocinar menús de dietas específicas según patologías.
- Aprender sistemas y usos de instrumentos para asistir en la ingestión de alimentos, según las necesidades físicas, psíquicas y sociales de los casos.
- Identificar las normas básicas de aseo personal, higiene de instalaciones y manipulación de alimentos.
- Practicar diferentes usos de instrumentos y sistemas que pueden intervenir en la administración de alimentos.
- Elaborar diversas formas de presentación de alimentos.
- Utilizar las medidas de seguridad necesarias para impedir la aspiración en la toma de alimentos.

Tema 1. Manipulación de los alimentos
1.1. El manipulador de alimentos
1.2. La manipulación de alimentos
1.3. Fuentes de contaminación de los alimentos
1.3.1. Principales causas de alteración de los alimentos
1.4. Principales microorganismos patógenos que se pueden encontrar en los alimentos
1.5. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
1.6. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
1.7. La limpieza
1.7.1. Los detergentes
1.7.2. Limpieza de capas de grasa y de partículas de suciedad
1.7.3. Otras normas a tener en cuenta
1.7.4. Desinfección
1.8. Pautas a recordar en la manipulación de alimentos

Tema 2. Productos alimenticios: compra y etiquetado
2.1. Calidad de alimentación: qué y cómo elegir
2.2. Planificación de la alimentación familiar
2.3. La compra de alimentos
2.3.1. La evolución de nuestro consumo
2.3.2. Índices de calidad de los alimentos
2.4. Organizando las compras de alimentos
2.5. La publicidad: su influencia en la cesta de la compra
2.5.1. La importancia de leer bien la etiqueta
2.5.2. El rotulado nutricional
2.5.3. ¿Cómo se presenta la información?
2.5.4. ¿Qué es necesario saber acerca de alimentos fortificados?
2.6. Inocuidad de alimentos
2.6.1. Higiene alimenticia
2.7. Etiquetado y presentación de productos alimenticios
2.7.1. Elementos de etiquetado
2.7.2. Indicaciones obligatorias para los productos perecederos
2.7.3. Disposiciones particulares

Tema 3. Conservación de los alimentos
3.1. Causas de la descomposición de los alimentos
3.2. Técnicas de conservación de los alimentos
3.2.1. La refrigeración
3.2.2. La congelación
3.2.3. La deshidratación
3.2.4. La liofilización
3.2.5. Escabechar, adobo, ahumar, curar, salazón
3.2.6. La conserva y la semiconserva
3.2.7. Ultracongelación
3.2.8. Ozono
3.2.9. Ebullición
3.2.10. Esterilización

Tema 4. Funcionamiento y manejo de electrodomésticos y útiles de cocina
4.1. Introducción
4.2. Nociones fundamentales de electricidad
4.3. Cómo utilizar mejor nuestros aparatos eléctricos
4.3.1. La iluminación
4.3.2. La calefacción eléctrica
4.3.3. El aire acondicionado
4.3.4. El calentador eléctrico
4.3.5. Las cocinas eléctricas
4.3.6. El horno
4.3.7. El microondas
4.3.8. El lavavajillas
4.3.9. El refrigerador/ congelador
4.3.10. La lavadora/ secadora
4.3.11. La plancha
4.3.12. Pequeños electrodomésticos
4.4. Organización de espacios de almacenamiento de alimentos y productos
4.3.1. Organización de alimentos según su conservación
4.5. Seguridad y prevención de accidentes en el hogar para personas mayores