- Dotar a los profesionales de la cocina del conocimiento necesario para desarrollar sus competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la cocina de alto nivel.

- Ampliar y consolidar las capacidades profesionales desde una vertiente práctica, aplicando técnicas actuales para desarrollar proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia.

- Capacitar a cocineros profesionales para la realización de cualquier proyecto gastronómico desde la creación, la gestión y la ejecución de éste.

- Utensilios necesarios
- Diferentes maneras de poner la mesa
- Decoraciones florales
- Decoración de copas
- Cómo doblar las servilletas
- Modelado con margarina
- Masas muertas
- Base de hielo
- Pasta choux
- Figuras de masa de pan
- Masa de hojaldre
- Decoración de una empanada
- Masa de pan de molde
- Verduras
- Decoración de entrantes fríos
- Frutas
- Pasta de almendras
- Pasta de alcorza
- Pastas sablés
- Merengue suizo
- Brioches
- El chocolate
- Azúcar
- Guirlache
- Mousses
- Decoración de tartas
- Fondos para platos
- Sugerencias para la presentación de platos