- Exponer brevemente los orígenes y características de la dieta mediterránea

- Explicar los motivos que hacen que la dieta mediterránea tenga éxito tanto entre dietistas como entre consumidores

- Ofrecer una visión de las tendencias actuales y futuras de la alimentación española

- Conocer los orígenes y características de la dieta y la cocina mediterránea

- Elaborar diversos tipos de menús característicos de la dieta mediterránea

- Preparar platos típicos de la cocina mediterránea

- Conocer los alimentos que componen la dieta mediterránea

1- Cocina mediterránea y dieta mediterránea
1- Orígenes de la cocina mediterránea
2- Orígenes de la dieta mediterránea
3- Características de la dieta mediterránea
4- La dieta mediterránea y el colesterol
5- El éxito de la dieta mediterránea
- Los alimentos de la dieta mediterránea
- Proporción y frecuencia de consumo de los distintos tipos de alimentos en la dieta mediterránea
- Técnicas de cocción de la dieta mediterránea: el microondas

2- La dieta mediterránea y su cocina
1- Modelos de menús de la dieta mediterránea
- Tipos de desayunos de la dieta mediterránea
- Tipos de almuerzos ó comidas de la dieta mediterránea
- Tipos de cenas de la dieta mediterránea
2- Calendario de menús
3- Las recetas de la dieta mediterránea
4- Tendencias y hábitos actuales en la alimentación española

3- Recetario
1- Arroz
2- Pastas
3- Entradas
4- Sopas y cremas
5- Legumbres
6- Patatas
7- Verduras
8- Ensaladas
9- Salsas
10- Huevos
11- Carnes
12- Pescados y mariscos
13- Postres y dulces