• Adquirir los conocimientos necesarios para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina para así mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente.

• Conocer la importancia que tiene todo el proceso que siguen los productos desde que se compran hasta que se elabora el plato que se va a presentar al cliente.

• Aprender para poder aconsejar correctamente al cliente sobre los distintos tipos de carnes, pescados, mariscos, etc., que puede degustar.

• Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de las distintas especialidades de la cocina, contribuyendo así a la mejora de la oferta gastronómica.

• Aprender a reproducir las recetas de los mejores chefs y crear platos propios.

Introducción a la cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero: definición. Vocabulario. Las ensaladas. Los huevos y tortillas. Las sopas. Pastas y pizzas. El arroz. Verduras y hortalizas. Las salsas. Pescados. Los mariscos. Las carnes. Aves. Caza. El queso. Repostería.