- Estudiar los procesos de elaboración del jamón serrano, desde el salado hasta la conservación en la bodega.

- Aprender las condiciones óptimas de la bodega y los tiempos de estancia en la misma.

- Clasificar el jamón según sus categorías.

- Diferenciar entre el corte del jamón y de la paleta.

- Adquirir los conocimientos necesarios para comprar un buen jamón y aprovecharlo

Tema 1: El mundo del ibérico.
Tema 2: La dehesa, el paraíso del cerdo ibérico.
Tema 3: La montanera, la bellota.
Tema 4: El cerdo, la raza ibérica.
Tema 5: El salado y el asentamiento.
Tema 6: El secadero.
Tema 7: La bodega.
Tema 8: El jamón, un saludable manjar.
Tema 9: El jamón y sus categorías.
Tema 10: El tocino.
Tema 11: El corte.
Tema 12: Consejos generales.
Tema 13: Utensilios.
Tema 14: Loncha a loncha.
Tema 15: La paleta y su corte.
Tema 16: Cala y cata.
Tema 17: Otros elaborados ibéricos.
Tema 18: Decálogo para comprar un buen jamón.
Tema 19: Decálogo para aprovechar un buen jamón.