- Estudiar los procesos de elaboración del jamón serrano, desde el salado hasta la conservación en la bodega.

- Aprender las condiciones óptimas de la bodega y los tiempos de estancia en la misma.

- Clasificar el jamón según sus categorías.

- Diferenciar entre el corte del jamón y de la paleta.

- Adquirir los conocimientos necesarios para comprar un buen jamón y aprovecharlo.

1.- El mundo del ibérico.
2.- La dehesa, el paraíso del cerdo ibérico.
3.- La montanera, la bellota.
4.- El cerdo, la raza ibérica.
5.- El salado y el asentamiento.
6.- El secadero.
7.- La bodega.
8.- El jamón, un saludable manjar.
9.- El jamón y sus categorías.
10.- El tocino.
11.- El corte.
12.- Consejos generales.
13.- Utensilios.
14.- Loncha a loncha.
15.- La paleta y su corte.
16.- Cala y cata.
17.- Otros elaborados ibéricos.
18.- Decálogo para comprar un buen jamón.
19.- Decálogo para aprovechar un buen jamón.