- Proporcionar los conocimientos necesarios al alumno para que éste sea capaz de reconocer un producto o artículo de calidad.
- Dotar al alumno de todos los conocimientos necesarios sobre el servicio de bar para que pueda diferenciar entre un trabajo con nivel alto de calidad y otro de baja calidad y, además aplicar los controles de calidad a su trabajo.
- Dar a conocer al trabajador su oficio con las limitaciones que su propio oficio le impone.
- Ilustrar la necesidad de comunicar al empleado una visión global del funcionamiento de la hostelería, con especial relevancia al lugar que él ocupa.
- Enseñar al profesional de la hostelería cómo se realiza cada uno de los cócteles y qué ingredientes lo componen. | 