- Reciclar a los trabajadores del sector de hostelería en los conocimientos teóricos y prácticos sobre las técnicas de elaboración de repostería.

- Formar al trabajador en las normativas de higiene.

- Capacitar al trabajador para usar los utensilios y herramientas de cocina de una forma adecuada y eficaz.

- Cualificar al participante para confeccionar masas para la realización de una gran variedad de postres.

- Dar a conocer a los alumnos los ingredientes necesarios para confeccionar postres como tartas, bizcochos, pasteles, etc.

- Facultar al trabajador para realizar rellenos típicos como la crema pastelera, mermelada, cobertura de chocolate, etc.

-Las recetas básicas de masas
La masa fermentada
La masa batida
La masa de hojaldre
La masa quebrada
La masa cocida
La masa para freír
La masa para strudel
La masa de bizcocho
El merengue
La masa almendrada

-Rellenos, baños y adornos. Dulces delicados y de colores
Rellenos refinados
Los baños exquisitos
Los adornos
Cómo dar forma, enrollar y trenzar
planes de trabajo

-Algunos trucos experimentados antes de empezar

-Cuando vienen invitados
Los pasteles de frutas más apreciados
Pasteles con frutas exóticas
Pasteles finos para acompañar el café
Tartas de domingo
Para el platito pequeño
Para acompañar al té
Mini pasteles para dos
Para tomar con cerveza y vino

-Repostería para grandes reuniones
Aperitivos crujientes
Platos salados para hacer en la bandeja del horno
Pizzas
Tartas saladas

-Repostería para fiestas familiares
Ninguna fiesta sin dulces
La tarta de boda

-Repostería tradicional
Pequeños aperitivos
Volovanes y empanadas
Postres al horno

-Gran repostería de navidad
Para preparar a partir de noviembre
Juguetes infantiles amasados
Regalos de masa para pasteles
El ancho mundo en un plato
Las mejores pastas de navidad
Confites de fiesta

-Repostería de fin de año
Para la noche de San Silvestre
Para el día de Año Nuevo

-Sorpresas de pascua
Figuras de pascua
Panes y bollos de pascua
Especialidades de pascua

-Curiosidades históricas
Pasteles con nombres famosos

-Cocina con harina integral
Pasteles saludables hoy

-Panes y panecillos
Panes campesinos
Panecillos, lazos y cuernecillos

-Los secretos de la abuela
Bollos fritos
Dulces de antaño
Los mejores pasteles de miércoles
Para la hora del café
Nostalgia de las grandes tartas

-Rápido y sabroso
Snacks rápidos
Variantes refinadas

-La ciencia de la repostería resumida
Utensilios y moldes de repostería
El horno
Ingredientes de la A a la Z
Diccionario de repostería
Congelación de la repostería
Cómo guardar la repostería